Молекулярная кухня — модное веяние, достойное самых изысканных гурманов

Прозрачные мясные равиоли, мусс из капусты или хлеба. Звучит дико, необычно, интригующе? Окунитесь в пучину эстетического удовольствия и кулинарного блаженства, попробовав блюда молекулярной кухни.

В двадцать первом веке все чаще можно услышать от знакомых термин молекулярная кухня. Что же это такое и с чем его едят? Давайте разбираться.

Само понятие было введено не так давно, всего лишь в 1992 году, физиком из Оксфорда Николасом Курти и французским ученым-химиком Эрве Тис. Такую кухню можно назвать, скорее, экспериментальной, нежели привычной и знакомой каждому. С течением времени наши вкусовые рецепторы уже привыкли к разнообразию на обеденном столе, удивить привередливых гурманов не так-то просто. Здесь нужно что-то особенное, вызывающее бурю эмоций и впечатлений, повергающее в шок и состояние экстаза. Именно такого эффекта и позволяет достичь дегустирование блюд молекулярной кухни. Цель этого модного нынче веяния — сохранить витамины и полезные свойства продуктов, подвергая их специальной и довольно сложной обработке.

Поход в ресторан молекулярной кухни не подразумевает физическое утоление голода. Да, вас будут кормить, но это пища, скорее, для души. Порции, которые предлагает вашему вниманию шеф-повар молекулярной кухни, довольно малы, чаще всего они умещаются в ложку. Задача состоит в том, чтобы удивить гурмана сочетанием вкуса, цвета, формы и запаха продукта. Получив доступ к современным технологиям, повара сделали процесс приготовления пищи поистине искусством. Существует несколько основных техник молекулярной кухни, которые применяются чаще всего. Например, слово заморозка звучит довольно знакомо, но так ли это на самом деле? Для заморозки продуктов и сохранения их первичных вкусовых качеств применяется отнюдь не холодильник, а жидкий азот. При столь низкой отрицательной температуре за несколько секунд кусочек мяса превратится в лед, который будет постепенно таять, сантиметр за сантиметром обнажая изысканное блюдо. А что вам говорит термин эмульсификация? Ничего? А зря. Все пробовали нежный и невесомый мусс из ягод, напоминающий пенку по виду и текстуре. А теперь только представьте мусс из белого хлеба с немного солоноватым вкусом крестьянского сливочного масла. Будоражит воображение, не правда ли?

Хотите удивить близкого друга или порадовать вторую половинку? Молекулярная кухня — то что нужно! На сайте http://fifty-gifty.ru можно выбрать подарочный сертификат на волшебный мастер-класс по приготовлению мороженного и фруктовой икры, необычной и оригинальной яичницы-глазуньи. А может, вам по вкусу фруктовый сорбет, приготовленный с использованием жидкого азота? Спешите попробовать разнообразие блюд молекулярной кухни, окунитесь в пучину блаженства и удовольствия вместе с лучшими поварами! Не говоря уже о том, что блюда молекулярной кухни выглядят просто потрясающе. Попробуйте и вы!